تبدأ الاستعدادات لعيد الميلاد مبكرًا. قبل الاحتفال بشهر ، حان الوقت "لوضع" فطائر عيد الميلاد الخاصة ، والمعجنات الغنية ، والغنية بالفواكه المجففة والمشبعة بالكحول. في ألمانيا ، كعكة عيد الميلاد التقليدية هي كعكة الزنجبيل.
Stollen - كعكة مصنوعة من عجينة الخميرة بالفواكه المجففة والكحول. تعود وصفته إلى القرن الخامس عشر. على طاولة عيد الميلاد التقليدية ، ترمز هذه السجادة إلى الطفل يسوع ملفوفًا بملابس مقمطة ، لذلك إما أن تكون السجادة ملفوفة في مرزبانية أو مغطاة بكثافة بمسحوق السكر. لجعل الطعام مسروقًا ، في اليوم السابق لبدء الخبز ، خذ:
- 5 أكواب من الزبيب.
- 5 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا ؛
- 16 ملاعق كبيرة من الروم ؛
- 4 1/2 أكواب من الزبدة ؛
- 3 1/2 أكواب لوز حلو مقشر ؛
- ¾ كوب من اللوز المر.
- 1 كوب من الليمون المسكر ؛
- نصف كوب من فاكهة البرتقال المسكرة.
اغسل الزبيب بالماء الساخن عدة مرات ، واتركه حتى يجف بمنشفة مطبخ ورقية. تخلط مع سكر الفانيليا والرم ، تضاف جميع المكونات الأخرى وتترك في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة في اليوم التالي ، استعد:
- 2 كيلوغرام من دقيق القمح ؛
- كوب واحد من الخميرة "الحية" ؛
- 1 كوب سكر ؛
- 4 أكواب من الحليب
- عدد 2 ليمون.
اخلطي الخميرة و 3 ملاعق صغيرة من السكر مع الحليب الدافئ ، يجب أن تكون درجة الحرارة 27 درجة على الأقل ، ولكن لا تزيد عن 32 درجة مئوية). دع الخليط يفقع. ينخل الدقيق في وعاء عميق. اصنع حفرة في الوسط واسكب الخميرة المخففة. اعجن العجينة ، وغطيها بمنشفة نظيفة من الكتان واترك العجين يرتفع.
نضيف ما تبقى من السكر والقشر والعصير من حبتين ليمون إلى العجينة المرتفعة ونعجن العجينة مرة أخرى ، يجب أن تخرج ناعمة وغير لزجة. عندما يبدأ العجين في التخلف خلف حواف الوعاء ، حان الوقت للتوقف عن العجن. أضيفي الفواكه المجففة مع الزبدة وقلبي حتى تتوزع بالتساوي ، غطي الوعاء بالعجين بمنشفة ثم أخرجيها لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ ، ثم اعجني مرة أخرى واتركيها "ترتاح" مرة أخرى ، ولكن ليس أكثر من 30 -40 دقيقة.
شكلي 4-5 قطع صغيرة من العجين واخبزيها على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز في فرن محمى على 175 درجة مئوية لمدة 1 - 1 ساعة. اللمسة النهائية ذات اللون الذهبي اللطيف. دع فطائر الكريسماس تبرد ولفها بورق احباط واحفظها في مكان بارد. قم بفك الغلاف مرة واحدة في الأسبوع لحقن حوالي 1 ملعقة كبيرة من شراب الروم في كل مسحة باستخدام حقنة. قبل التقديم ، ادهني خبز الزنجبيل بالزبدة المذابة ورشيها بكثافة بمسحوق السكر أو لفها في مرزباني أبيض ثلجي.
من الجيد إعطاء كعك عيد الميلاد للأصدقاء والمعارف ، إذا كنت ترغب في طهي الطعام المسروق لنفسك فقط ، قلل من كمية المكونات بمقدار 2-3 مرات. يُنصح بطهي shtollen مسبقًا ، لكن هذا ليس ضروريًا ، يمكنك خبزه عشية العطلة وليس تشبعه بالكحول.
