أصبحت عطلة الهالوين الأمريكية ، التي تعود إلى معتقدات سلتيك ، شائعة في جميع أنحاء العالم اليوم. لكن كل أمة تحتفل بعيد جميع القديسين بطريقتها الخاصة: على سبيل المثال ، يفضل الأرمن استخدام اليقطين ليس لصنع الفوانيس ، ولكن لصنع الغاباما العطرية.
عيد الهالوين الأرميني
في نهاية شهر أكتوبر ، يحتفل العالم الغربي بأسره بعيد جميع القديسين - عيد الهالوين ، واليوم بدأ هذا التقليد في الانتشار في جميع أنحاء العالم. أصبحت أدوات الهالوين - القرع والشموع والأزياء الساحرة - شائعة في العديد من البلدان بفضل العولمة. لكن كل أمة تجلب عاداتها الوطنية للاحتفال باليوم الذي تعود فيه أرواح الموتى إلى الأرض.
أحد رموز عيد الهالوين هو اليقطين ، ولكن وفقًا للتقاليد الأمريكية ، لا يتم إعداده للعطلة (عادةً ما يتم تقديم الحلويات على شكل اليقطين فقط) ، ولكن ما يسمى بمصباح جاك مصنوع منه. يتم نحت اللب في اليقطين ، ويتم قطع الوجه المشؤوم ، ويتم وضع شمعة في الداخل. تم تصميم هذه الفوانيس لإبعاد الأرواح عن المنزل.
لكن في أجزاء أخرى من العالم ، يحتل اليقطين مكانة مهمة في تقاليد الطهي ، لذلك أثناء الاحتفال بعيد جميع القديسين ، غالبًا ما يستخدم في الطهي. الأرمن ، على سبيل المثال ، كانوا يحضرون طبق الغابام لفترة طويلة لقضاء العطلات والمناسبات المختلفة. كان هذا اليقطين المحشو أمرًا ضروريًا على الطاولة خلال حفل الزفاف ، لأنه يرمز إلى الحياة الحلوة والغنية. واليوم يتم تحضيره تقليديًا في 31 أكتوبر ، في عيد الهالوين بلمسة أرمينية.
هاباما
عادة ما يصنع هاباما من القرع الكبير ، لأن هذا الطبق مخصص لعدد كبير من الناس. ولكن لجعل ghapama لعيد الهالوين الأرمينيين ، يمكنك أن تأخذ قرعًا أصغر حجمًا ، على سبيل المثال ، قرع واحد لكل شخص ، أو اختيار قرع كبير واحد. يستخدم الأرمن حشوات مختلفة ويضيفون الفواكه والفواكه المجففة والعسل والحلويات الأخرى.
هناك العديد من الوصفات لصنع الغاباما ، لكنها في الأساس كلها متشابهة: المكونات الرئيسية هي اليقطين والأرز والحلويات.
أولاً ، قم بإعداد اليقطين - اغسله جيدًا ، وقطع الجزء العلوي بذيل لعمل غطاء وعاء اليقطين. يُنصح بقصها ليس في خط مستقيم ، ولكن بزاوية بحيث تحصل على مخروط يتلاءم بشكل أكبر أثناء الطهي. تُسكب كل محتويات اليقطين بالملعقة حتى تبقى جدران هذا القدر فقط. إذا كانت الجدران سميكة للغاية ، فيمكن قطع بعض اللب وإضافته إلى الحشوة. ثم اشطف القرع مرة أخرى.
يغلي الأرز في الماء حتى ينضج نصفه ويبرد. لتحضير الحشوة ، يُضاف إلى الأرز شرائح الفواكه والفواكه المجففة ولب اليقطين والمكسرات والسكر والقرفة. دهن اليقطين بالزبدة بالداخل وضعي الحشوة ، مع ترك مكان في الأعلى. ضعي قطعة من الزبدة على الأرز وغطي اليقطين بغطاء.
لجعل الحشوة ألذ وأكثر عطرية ، يمكنك إضافة جذر الزنجبيل وقشر الليمون إليها.
يُخبز هاباما في الفرن على ورق خبز أو في قالب سيليكون ، ويعتمد وقت الطهي على حجم الطبق. بعد تقطيع اليقطين إلى أجزاء ، يُسكب بالعسل ويؤكل.
